MEDICION DE LA ACIDEZ


Es el método de la American Society for Testing and Materials (ASTM) de medición del valor ácido ( también conocido como numero de ácido o índice de acidez ) que se busca neutralizar. La idea general es agregar una cantidad de hidróxido de potasio ( KOH o soda ) que neutralice los ácidos grasos libres y otra que es la cantidad de catalizador de la reacción.

Para medir el valor ácido, se disuelven 5g de aceite en 50 ml de etanol ( también se puede usar alcohol isopropilico) a 60 grados centígrados y se agita fuertemente. Posteriormente, se adicionan 3 gotas de fenolftaleina.

Se debe contar con hidróxido de potasio en solución 0,1 N .

 5,6 g de KOH puro en 1 litro de etanol o agua, solución con la que se titula el aceite.

Posteriormente, de una bureta aforada, se adiciona el hidróxido lentamente hasta que la coloración cambie de transparente a rosa. Los militros que se adicionan se usan para calcular el Valor ácido (V.A.) mediante la formula::

VA = ((Volumen de KOH utilizado en ml)*Normalidad*56100)/ peso de la muestra en gramos

Cuyas unidades son mg de KOH / g de muestra de aceite.

Generalmente, suele dar un valor de entre 7 y 10 con un aceite usado de McDonald's y Kentucky Fried Chicken (KFC) .

Este valor se multiplica por la masa total de aceite que reaccionar  y así da los miligramos de hidróxido que se usan  para neutralizar

La cantidad de hidróxido que cataliza  la reacción varia desde el 0,7% hasta el 1,1% de la masa total (incluye
alcohol y aceite). Asi, para 200 Kg de aceite se usan aprox. 2,5 Kg de KOH mas lo que da el valor ácido.