HARINA DE PALMISTE- PRESION                                           


HARINA DE PALMISTE


La harina de palmiste es el residuo de la extracción del aceite de la semilla de la palma africana (Elaeis guineensis), que se cultiva en zonas tropicales tanto de Africa (Nigeria, Zaire, Camerún), como de Asia (Indonesia, Malasia). Del prensado de la pulpa carnosa del fruto de la palma se obtiene también aceite (aceite de palma) que es mucho más abundante y el que normalmente se comercializa para piensos.

La mayor parte de la harina de palmiste comercializada en España se obtiene por extracción mediante presión mecánica (procedimiento expeller), y contiene entre un 8 y un 10% de grasa. En otros países también se comercializa harina de extracción con solventes, con un valor proteico algo superior y menor riesgo de enranciamiento, pero un valor energético más bajo (alrededor de un 10% en rumiantes). En ambos casos se trata de ingredientes con un valor nutritivo muy variable, en función del tipo y condiciones de procesado y de la cantidad de fibra que se extrae o se mezcla con el producto final. Su uso en España es relativamente escaso y limitado principalmente a piensos de rumiantes. Recientemente, y debido a su precio atractivo, se ha iniciado su uso en piensos de porcino adulto, donde interesa utilizar las partidas de menor contenido en fibra (<18% FB).

La semilla de palmiste está protegida por una envuelta leñosa muy dura, similar al hueso de la aceituna, que es necesario romper para extraer el aceite. El contenido en el turtó de esta envuelta lignificada hace aumentar su contenido en fibra y disminuir considerablemente su valor energético. Por tanto, cuando sea posible se deberán elegir turtós con un contenido en fibra lo más bajo posible.

El valor energético en rumiantes de la harina de palmiste extraída por presión es bastante elevado (alrededor de 1 UFl/kg para la harina expeller). Su alto contenido en fibra (55-65% FND y 6-9% LAD) se compensa con un apreciable contenido en grasa (7-10%). El aceite de palmiste se caracteriza por ser bastante saturado (> 80%) y rico en ácidos grasos de cadena media (60-65% de laúrico + mirístico). En el aceite de palma (que no se incluye en la harina de palmiste) predominan, en cambio, ácidos grasos de cadena más larga. El aceite de palmiste es muy digestible en animales jóvenes, utilizandose en la fabricación de leches artificiales. En rumiantes adultos se considera una grasa bastante inerte para los microorganismos, pero con una utilización digestiva algo inferior a la de la grasa animal o a la del aceite de palma. La concentración en minerales de la harina de palmiste es similar a la de otros turtós, excepto para el potasio que es inferior.

El contenido en proteína bruta es superior al de los granos de cereales (alrededor del 15%). La digestibilidad de la proteína en rumiantes es aceptable (75%). La degradabilidad en el rumen es relativamente baja (34%) en la harina obtenida por presión y algo superior en la extraída con solventes (40%). La digestibilidad de la proteína en monogástricos es bastante reducida (50-65%), como consecuencia de su elevado nivel de fibra. El perfil de la proteína en aminoácidos esenciales es mediocre, presentando una concentración alta en metionina (1,8% sobre PB) pero baja en lisina (3,2%) y treonina (3,0%).

El contenido en calcio y fósforo del turtó de palmiste es similar al de otros turtós. La digestibilidad del P, en cambio, es baja. El contenido en hierro es alto, y es especialmente destacable su alto contenido en manganeso (200 mg/kg).

La harina de palmiste es un ingrediente adecuado para dietas de rumiantes lecheros, donde puede utilizarse sin problemas a niveles de hasta un 10%. Podría ser un ingrediente interesante en piensos de conejos, aunque la información en esta especie es muy limitada. En ganado porcino su utilización se ve restringida por su baja palatabilidad, alto contenido en fibra y bajo valor proteico, aunque a veces se emplea a niveles moderados en la etapa final de cebo (donde daría una grasa consistente y blanca) y también en cerdas gestantes.

Por su color oscuro, la harina de palmiste puede tener problemas de rechazo por algunos ganaderos. Además, al ser de origen tropical, debe controlarse su nivel de micotoxinas. También conviene determinar el nivel de grasa, fibra y lignina de cada partida.

 

 

Valores nutricionales

Composición Química (%)

Humedad
Cenizas  
PB
EE
Grasa Verd. (%)
9,0
4,1
15,2
8,7
75

FB
FND
FAD
LAD
Almidón
Azucares
18,8
60,0
38,0
8,7
1,6
1,4

Perfil de Ácidos Grasos

C14:0
C16:0
C16:1
C18:0
C18:1
C18:2
C18:3
C>=20
% Grasa verd.
10,0
46,0
15,0
8,0
2,0
18,0
1,0
0,4
% Alimento
0,65
3,00
0,98
0,52
0,13
1,17
0,06
-

Macrominerales %

Ca
P
Pfítico
Pdisp.
Pdig. Av
Pdig.Porc
Na
Cl
Mg
K
S
0,21
0,58
0,46
0,15
0,26
0,17
0,02
0,16
0,26
0,62
0,29

Microminerales y vitaminas (mg/kg)

Cu
Fe
Vit. E
Biotina
Colina
28
410
-
-
-

Valor Energético (kcal/kg)

RUMIANTES
EM
UFl
UFc
ENl
ENm
ENc
2650
0,98
0,96
1710
1986
1360

PORCINO
AVES
CONEJOS
CABALLOS
ED
EM
EN
EMAn
ED
ED
pollitos <20 d
broilers/ponedoras
2970
2830
1910
1060
1550
2520
2700

Valor Proteico(%)

Coeficiente de Digestibilidad de la proteína
Rumiantes
Porcino
Aves
Conejos
Caballos
75
50
52
67
60

RUMIANTES
PDIE(%)
PDIN(%)
PB Soluble(%PB)
Degradabilidad(%PB)
13,5
11,2
3
34

Aminoácidos
Composición
Porcino
Aves
% PB
% Alimento
CD1 (%)
% Dig.
CD2(%)
% Dig.
Lisina
3,16
0,48
44
0,21
42
0,20
Metionina
1,83
0,28
66
0,18
55
0,15
Met + Cist
3,32
0,50
61
0,31
58
0,29
Treonina
3,03
0,46
52
0,24
52
0,24
Triptófano
0,71
0,11
47
0,05
36
0,04
Isoleucina
3,56
0,54
68
0,37
68
0,37
Valina
4,84
0,74
60
0,44
60
0,41

1 Digestibilidad ileal aparente; 2 Digestibilidad fecal real

 

Límites Máximos de incorporación (%) : Avicultura
 

Pollos iniciación
(0-18d)

Pollos cebo
(18-45d)
Pollitas inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta comercial
Reproductoras pesadas
0
1
1
2
1
0
 
 
 

Límites Máximos de incorporación (%) : Porcino
 

Prestarter
(<28 d)

Inicio
(28-70 d)
Cebo
(>70 d)
Gestación
Lactación
0
0
5
6
3
 
 
 

 

Límites Máximos de incorporación (%) : Rumiantes y conejos
 

Recría vacuno

Vacas leche
Vacas carne
Terneros arranque (60-150kg)
Terneros cebo (>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
Conejos
10
10
15
3
7
10
4
5
 
 

 

Normas de control de calidad

Normas Fedna
Especificación Técnica de Materia Prima
CONCENTRADOS DE PROTEINA VEGETAL
HARINA DE PALMISTE PRESIÓN
Fecha: Julio de 2001

A.-DEFINICIÓN

   Subproducto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de nueces de palma "Elaeis guineensis Jacq." y "Corozo oleifera (H.B.K.) L.H. Bailex (Elaeis melanococca auct.", de las que se habrá eliminado toda la corteza leñosa posible.


B.- INSPECCIÓN EN RECEPCIÓN:

Control
Características
Nominal
Organoléptico y Micrográfico

Producto apelmazado y/o enmohecido
Insectos
Productos diferentes al palmiste
Temperatura ambiente – Temperatura del lote

Ausencia
Ausencia
<1%
<10ºC
 
Impurezas minerales
Impureza botánica
Ausencia
< 5%

C.- ESPECIFICACIONES: Análisis recomendados en el laboratorio.

C.1 PROXIMAL : % Sobre Producto Tal Cual.
Analisis %
Nominal
Tolerancia
Periodicidad
Ensayos
Humedad
 
Máx 12
Cada Lote
RD 2257/1994 nº6
Proteina Bruta
15,2
± 2,0
Cada Lote
RD 2257/1994 nº3 o
NF V 18-120 Dumas
Extracto Etéreo
8,7
± 2,0
Cada Lote
RD 609/1999 nº 4
Fibra Bruta
18,8
± 2,0
Cada Lote
RD 2257/1994 nº7 o Fibersac
Cenizas
 
Máx 6
Nuevo Producto Proveedor
RD 2257/1994 nº12
 

C.2 RESIDUOS: Concentración Sobre Producto Tal Cual.
Analisis %
Nominal
Tolerancia
Periodicidad
Ensayos
AFLATOXINA B1*
µg/kg (ppb)
-
<20
Nuevo Producto Proveedor
Test Elisa
PESTICIDAS
CLORADOS**
µg/kg (ppb)
-
<10
Nuevo Producto Proveedor
Test Elisa
*De obligado cumplimiento (R.D.747/2001)
**De obligado cumplimiento (Dir. 29/99)

C.3 MICROBIOLÓGICO: Concentración Sobre Producto Tal Cual.
Analisis %
Nominal
Tolerancia
Periodicidad
Ensayos
AEROBIOS
TOTALES ufc/g
-
<106
Nuevo Producto Proveedor
FDA (1995) 8ª ed.
COLIFORMES ufc/g
 
<103
Nuevo Producto Proveedor
FDA (1995) 8ª ed.
ESCHERICHIA
COLI* ufc/g
Ausencia
 
Nuevo Producto Proveedor
FDA (1995) 8ª ed.
ESTAFILOCOCOS* ufc/g
 
Máx 10
Nuevo Producto Proveedor
FDA (1995) 8ª ed.
SALMONELLA*
ufc/25 g
Ausencia
 
Nuevo Producto Proveedor
FDA (1995) 8ª ed.
*De obligado cumplimiento (Orden 15.02.88)

D.- CONTROL DE PROVEEDORES

    

Con respecto a esta materia prima, los riesgos por malas prácticas de fabricación,
contaminación o fraude se consideran probables por un incorrecto almacenamiento, especialmente por presencia de Micotoxinas.


Una concentración de hongos superior a 100.000 esporas por g puede indicar problemas de conservación o de almacenamiento prolongado de la materia prima, y puede sugerir el interés de la utilización de productos fungicidas.


En principio debería especificarse en los contratos de compra al menos el valor de Humedad, Extracto Etéreo, Proteína y nivel máximo de Aflatoxinas.
Declaración obligatoria (RD 1333/99): Proteína Bruta, Grasa Bruta, Fibra Bruta.